Samica ginie przy pierwszym zbiorze
Wszystkie liczące się marki kawioru pozyskują ikrę przez patroszenie ryby. Rosnąca świadomość konsumentów i presja regulacyjna działają przeciw temu modelowi.
Kawior z jesiotra. Bez jesiotra.
SEAFOO hoduje komórki macierzyste jesiotra syberyjskiego w bioreaktorach i różnicuje je do oocytów, z których powstaje ikra kawiorowa. Ten sam produkt, dwa miesiące zamiast dekady — i ani jedna zabita ryba.
SEAFOO P.S.A. · Puławy · etap: Proof of Concept
Jedna komórka → bank komórek → ikra
- 2mies.
- Cykl produkcyjny
zamiast ponad 10 lat - ×28
- Wydajność bioreaktora
wobec hodowli stawowej - 0,2m²
- Powierzchnia na 1 kg
zamiast 8 m² - 0
- Uśmierconych jesiotrów
w całym procesie
Problem
Żeby zdobyć kawior,
trzeba zabić rybę.
Popyt na kawior rośnie, a sposób jego pozyskiwania nie zmienił się od stuleci. Cała branża opiera się na hodowaniu jesiotra przez dekadę i uśmierceniu go przy jednym połowie ikry.
Dekada kapitału zamrożona w stawie
Jesiotr syberyjski osiąga dojrzałość po 8–15 latach. Każdy kilogram ikry wymaga około 8 m² powierzchni hodowlanej i lat karmienia bez przychodu.
Parametry zmienne z sezonu na sezon
Smak, wielkość i barwa ziaren zależą od wody, paszy i wieku ryby. Powtarzalność, której oczekuje gastronomia najwyższej klasy, jest w tym modelu nieosiągalna.
Technologia
Cellular agriculture,
zastosowana do ikry.
Zamiast hodować rybę, hodujemy jej komórki. Biopsję pobiera się raz — z żywego jesiotra — i zakłada stabilną linię komórek macierzystych. Reszta dzieje się w bioreaktorze.
Pobranie komórek
Jednorazowa biopsja od jesiotra syberyjskiego. Ryba żyje dalej.
Bank i namnażanie
Stabilna linia komórek macierzystych, zamrożona jako bank i namnażana w bioreaktorze.
Różnicowanie do oocytów
Komórki kierowane są ścieżką rozwojową prowadzącą do komórek jajowych.
Ikra i produkt
Dojrzałe ziarna trafiają do puszki — oraz do dalszych produktów z owoców morza.
Jedna biopsja zakłada bank komórek, który wystarczy na lata produkcji. Skala przestaje zależeć od liczby ryb, a zaczyna od liczby bioreaktorów.
Porównanie
Te same ziarna,
inna arytmetyka.
Parametr
Kawior tradycyjny
SEAFOO
- Cykl produkcyjny
- Tradycyjnyponad 10 lat
- SEAFOOok. 2 miesiące
- Powierzchnia na 1 kg ikry
- Tradycyjny8 m²
- SEAFOO0,2 m²
- Wydajność roczna
- Tradycyjny30–40 kgz jednej samicy, przy dwóch tarłach
- SEAFOO800–1200 kgz jednego bioreaktora 1000 l
- Powtarzalność jakości
- Tradycyjnyzmienna, sezonowa
- SEAFOOstała, kontrolowana
- Uśmiercanie ryb
- Tradycyjnykonieczne
- SEAFOOżadne
- Koszt i cena
- Tradycyjny500–1000 €/kgcena detaliczna
- SEAFOOok. 250 €/kgdocelowy koszt produkcji, cena ok. 750 €/kg
×28
Tyle razy więcej ikry daje jeden bioreaktor niż jedna samica jesiotra w skali roku — na powierzchni czterdziestokrotnie mniejszej.
Rynek
Dojrzały rynek luksusu
spotyka młodą technologię.
Kawior jest wąskim, ale wysokomarżowym wycinkiem globalnego rynku owoców morza. Technologia, którą rozwijamy, rośnie w zupełnie innym tempie niż produkt, do którego ją stosujemy.
236mld $
Globalny rynek
owoców morza
owoców morza
730mln $
Globalny rynek kawioru
w tym 237 mln $ w gastronomii
w tym 237 mln $ w gastronomii
133mld $
Technologia hodowli komórkowejCAGR 16,2%
246mln $
Żywność z komórek macierzystychCAGR 51,6%
Dane rynkowe za materiałami inwestorskimi SEAFOO, 2024. · Największy eksporter kawioru: Chiny, ok. 39% wolumenu.
Droga
Od inkubatora
do pierwszej puszki.
Powstanie spółkiInkubacja we Wschodnim Akceleratorze Biznesu w Puławach.
Akceleracja i grantNevada Acceleration Program (NCBR) oraz 250 700 zł dofinansowania na Proof of Concept.
Bank komórekStabilizacja linii komórek macierzystych jesiotra. Domknięcie PoC. Emisja akcji serii SEED.
Różnicowanie do ikryUzyskanie oocytów zdolnych do utworzenia ziarna kawiorowego.
Skala i rynekProdukcja w bioreaktorach, runda A, sprzedaż międzynarodowa.
III 2023 · Wschodni Akcelerator Biznesu
X 2023 · From Start to Table, Startup Lisboa
XII 2023 · StartSmart CEE
III 2024 · Nevada Acceleration Program, NCBR
V 2024 · Dofinansowanie PoC — FEMP.01.02
Zaplecze
Laboratorium, marka
i doświadczenie w grantach.
Za projektem stoją biotechnolodzy prowadzący hodowlę komórkową, eksperci rybactwa z wieloletnią praktyką w administracji i branży oraz specjaliści od finansowania prac badawczo-rozwojowych.
Prace nad stabilną linią komórek macierzystych jesiotra i różnicowaniem ich do oocytów, prowadzone w laboratorium partnerskim.
Praktyczna znajomość hodowli jesiotra oraz przepisów krajowych i unijnych dotyczących rybactwa i bezpieczeństwa żywności.
Doświadczenie w pozyskiwaniu i rozliczaniu środków publicznych i unijnych na projekty badawczo-rozwojowe.
Własna marka kawiorowa przygotowująca rynek i relacje z gastronomią na przyjęcie produktu z hodowli komórkowej.
Kontakt
Rozmawiamy z inwestorami i partnerami.
Projekt jest po Proof of Concept. Jeśli interesuje Cię technologia, współpraca badawcza albo zaangażowanie kapitałowe — napisz na adres poniżej, odpowiemy z konkretami.
- info@seafoo.eu
- Strona
- seafoo.eu
- Siedziba
- Puławy, Polska